St Patrick Red Ale

Heute war Brautag Nummer zwei der diesjährigen Herrentags-Trilogie. Und wieder war ein Fuerst Wiacek Bier die Vorlage: She wants more. Im Gegensatz zu dem meisten irischen Red Ales hat es ein leichtes Hopfenprofil, während bei der Malzmischung eher die Süße als das Malzige dominiert.

Ich habe schon ein paar Versuche hinter mir, die hohe Trinkbarkeit der irischen Biere zu erreichen. Ich musste lernen, sehr vorsichtig mit Röstmalzen zu sein, und dass die richtige Farbe (eingestellt über Carared und Melanoidin) nicht gleichbedeutend mit dem richtigen Geschmack ist. Zudem haben die typischen britischen Hefen wie die Nottingham gerne wilde Sachen mit meinen Bieren gemacht, so dass ich am Ende Erfolg mit der Allzweckwaffe US-5 hatte.

Für die diesjährige Auflage habe ich nun auf eine Erfolgsmischung von 2019 zurückgegriffen. Und weil sich Fuerst Wiacek nicht ganz sicher sind, ob She wants more nun ein Red Ale oder ein Pale Ale ist, habe ich passend dazu die Wyeast 1056 American Ale als Hefe eingesetzt.

Maische

Malz	Menge
Pale Ale Malz	1500g
Münchner Malz	220g
Cara Red	115g
Melanoidinmalz	75g
Chocolate Malt	20g

Kochen

Zutat	Menge	Kochzeit
Tradition	5g	60min
Chinook	5g	30min
Amarillo	8g	Whirlpool
Tradition	5g	Whirlpool
Chinook	8g	Whirlpool

Gärung

• Wyeast 1056 American Ale Flüssighefe